Estasvieiras son más caras, pues no tienen apenas daños. Son hasta 3 veces más grandes que las zamburiñas, llegando hasta 5 cm de diámetro (la carne). Tienen una textura más masticable y no son tan tiernas como las zamburiñas. Aún así, la carne sigue siendo muy agradable y tiene un sabor dulce. Aunque son más grandes, son delicadas Pedimosuna de las especialidades de la casa, un arroz con vieiras y almejas. Las almejas eran de calidad sin embargo el arroz en general no pasaba de mediocre; creo que usan un mismo fumet para los todos los arrozes y el resultado les queda artificial, vamos tipo "paellador" (me atrevo a decir que peor). Recetade arroz con vieiras, un arroz con todo el sabor de uno de los mariscos gallegos más representativos. Ingredientes para arroz con vieiras para 6 personas cambiar Lasvieiras son un molusco bivalvo, con dos conchas, una plana y otra abombada, la venera. Es esta concha la que se utiliza en las recetas con vieiras.. Si tienes dudas sobre cuál es la mejor receta para cocinar vieiras te recomendamos que leas las tres opciones que te traemos, ya que son las más tradicionales. Puedes hacerlas rellenas y gratinadas ARROZCON VIEIRAS Y LANGOSTINOS Ingrs. 4 personas 400 grs. de arroz grano corto (bomba) 1 docena de vieiras 10 langostinos 50 grs. guisantes 1/2 pimiento rojo aceite caldo de pescado. Pelamos 5 de los 10 langostinos y con las cabezas y las pieles hacemos un caldo (fumet). Reservamos. Cazuelade arroz con rape, vieiras y almejas: Llegamos para comer justo cuando aún lo empezaba a preparar y por lo tanto tenemos algunas fotos de la preparación. Ingredientes: 30 a 40 gr de Adicionamosalpuchero, rehogamosy añadimosel caldo. Subimosel fuego y cuando rompa a hervir, añadimos el arroz, corregimos de sal y bajamosel fuegoa intensidad media-baja. Transcurridos 15 minutos, apagamos el Picafinamente 2 dientes de ajo y ponlos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que se doren vierte el vino blanco, introduce las almejas y espolvoreacon Vecalentando una sartén a fuego medio-alto, y añade la mantequilla o el aceite. Agrega las vieiras a la sartén, no de manera apilada, sino con un espacio entre cada una para que se hagan bien. Cocina las vieiras durante 2 minutos, dales la vuelta y deja que se hagan por el otro lado otros 2 minutos más. Remuévelas y deja que se cocinen Arrozcon almejas y langostinos (7 votos), (27) El pescadero te ha recomendado (y con acierto) unas almejas del carril. « Por unos eurillos más te llevas la calidad a casa, merece la pena 200 grs. de almejas 200 grs. de berberechos 200 grs. de langostinos 200 grs. de mejillones 6 vieiras 100 grs. gambas 3 patas de pulpo cocido 2 cebolla xalXE.